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江华瑶山腊肉香喷喷
2019-02-12 09:28 来源:永州日报 【字体: 打印

永州日报讯(通讯员 唐世日 陈永祥)"一边是一块块金黄的腊肉挂着,一边是喷香的豚鼠干,一眼望去让人垂涎三尺。"2月10日,我们随江华瑶族自治县湘江乡桐冲口村扶贫队长郑艳琼走进郑军家里,看到烘熏的腊肉香喷喷的。

郑军是桐冲口村建档立卡贫困户,2017年利用瑶家特有的熏制腊肉顺利摘掉了贫困户的帽子。

"这些都是前几天杀猪挂起的腊肉,全是农家喂猪草的土猪,价格可以达到40元一斤,客户已经预订了400多斤。"郑军指着腊肉说。

为扩大腊肉熏制,去年12月份,郑军将自己的烤房进行了改造,采用慢火熏制。这几天,他正在抓紧赶制预订的腊肉。同时,还将自己家养殖的豚鼠制成豚鼠干。

"我的腊肉选肉是土猪肉,要用柴火慢火熏制烘烤40多天,直到肉质金黄、油光发亮才有特有的香味,口味才纯正。"郑军说。

"郑军不等不靠,做好山里文章,成功脱贫摘帽。如今,他的腊肉生意越做越大,已经成为村里的致富能手了。"扶贫队长郑艳琼告诉我们。

正谈着,郑军拿着一只硕大的豚鼠说,这只2斤左右,活的可以卖30元一斤,制成豚鼠干可以卖到100元一斤,每只可以多赚20多元。

2016年,郑军通过考察后,在扶贫工作队的帮助下通过小额贷款,做起了腊肉熏制、豚鼠养殖。郑军介绍,豚鼠半年就可长成为商品鼠,每年出栏约3000只,收入可达8万元以上。"多亏了扶贫政策,才让自己搭上了脱贫致富的快车。"

郑艳琼介绍:"依托乡村旅游,利用瑶家人的腊肉制作方式,村里发展瑶山腊肉、瑶山扎肉制作等共5户,平均每户收入达5万多元,走上了脱贫致富的道路。"

前来购买腊肉的游客黄先生说:"这里的腊肉香味纯正,口感好。"

据悉,近年来,江华码市、水口、大圩、小圩、湘江、沱江等10多个乡镇依托自身养殖优势,大力发展腊肉、腊鸡等年货腊制品产业100余家,产值超过千万元,带动近1000人就业致富。

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